Deig veid i gram, og en italiensk middag etterpå
Deig, mel og salt veid i gram, fra brød på benken til pasta og panzanella. For råvarer du finner i en vanlig norsk butikk.
Bakeskolen
Guider til ingrediensene og teknikkene bak god baking: gjær, mel, heving, elting og steking.
3 innlegg
Fersk gjær eller tørrgjær? Slik bytter du riktig – og når det betyr noe
Fersk gjær, tørrgjær eller gjær for søte deiger? Omregning mellom typene, riktig væsketemperatur, hvor mye gjær du trenger, og hvordan du oppbevarer den.
Melguide – hvetemel, sammalt, spelt, rug og havre forklart
Hva er forskjellen på siktet og sammalt mel, og når trenger du proteinrikt mel? En praktisk guide til melsortene i norske butikker, med mål og oppbevaring.