Sitronkake med valmuefrø og enkel glasur
Saftig sitronkake i brødform med valmuefrø, yoghurt og en tynn sitronglasur. Frisk, enkel og lett å skjære i pene skiver.
Sitronkake er en av de kakene som virker enkel, men som lett avslører om balansen er feil. For lite sitron, og den smaker bare søt formkake. For mye steking, og den blir tørr før glasuren rekker å hjelpe. Denne varianten bruker både sitronskall og saft, med yoghurt i røren for å holde kaken myk.
Valmuefrøene gir ikke en dominerende smak, men de gir små knasende prikker i hver skive. Kaken passer til kaffe, te, dugnad, bursdagsbord eller som en enkel helgekake når du vil bake noe friskt uten å pynte i flere lag.
Bruk skallet riktig
Det meste av sitronsmaken sitter i det gule skallet, ikke i saften. Riv bare det ytterste gule laget. Det hvite under kan gi bitter smak. Det er også lurt å gni sitronskallet inn i sukkeret med fingrene før du rører det sammen med smøret. Da frigjøres oljene, og smaken fordeler seg bedre i røren.
Hvis sitronene er små eller litt tørre, kan du bruke tre sitroner til skall og måle opp saften etterpå. Oppskriften trenger 35 gram sitronsaft i røren. Resten kan brukes i glasuren.
Når er kaken ferdig?
En sitronkake i brødform trenger tid i midten. Toppen kan se ferdig ut før innsiden er det. Test med en tynn kakepinne eller grillpinne i midten av kaken. Den skal komme ut uten rå røre, men noen fuktige smuler er bra. Helt tørr pinne betyr ofte at kaken har fått litt for lenge.
Blir toppen mørk før kaken er gjennomstekt, legg et løst ark bakepapir over formen de siste 10–15 minuttene. Ikke pakk det tett rundt formen; dampen må slippe ut.
Glasur, lagring og små variasjoner
Glasuren skal være tykk nok til å legge seg på toppen, men tynn nok til å renne litt ned langs sidene. Tilsett sitronsaften gradvis. Blir glasuren for tynn, rør inn mer melis. Blir den for tykk, tilsett noen dråper sitronsaft.
Kaken holder seg saftig i to til tre dager hvis den pakkes godt inn. Den kan også fryses uten glasur. For en rundere smak kan du bytte halvparten av sitronsaften i glasuren med appelsinsaft, men behold sitronskallet i selve kaken.
Sitronkake med valmuefrø og enkel glasur
- Gir
- 1 brødform, ca. 10 skiver
- Arbeidstid
- 20 min
- Steketid
- 50 min
- Totaltid
- 1 t 30 min
Ingredienser
- Kake
- 180 g hvetemel
- 160 g sukker
- 120 g mykt smør
- 2 store egg
- 120 g naturell yoghurt
- 2 ss valmuefrø
- Finrevet skall av 2 sitroner
- 35 g sitronsaft
- 1 1/2 ts bakepulver
- 1/4 ts natron
- 1/4 ts salt
- Glasur
- 100 g melis
- 1 1/2–2 ss sitronsaft
Slik gjør du
Varm ovnen til 175 grader over- og undervarme. Kle en brødform på ca. 1,5 liter med bakepapir.
Rør smør, sukker og sitronskall lyst og kremet. Bruk håndmikser eller kjøkkenmaskin, og skrap ned langs kantene underveis.
Rør inn ett egg om gangen. Bland deretter inn yoghurt og sitronsaft. Røren kan se litt delt ut, men samler seg når melet kommer i.
Visp sammen hvetemel, bakepulver, natron, salt og valmuefrø i en egen bolle. Vend det tørre inn i røren med slikkepott til du ikke ser melstriper.
Fordel røren i formen og jevn toppen. Stek midt i ovnen i 48–55 minutter, til en kakepinne kommer ut med noen fuktige smuler, men uten rå røre.
La kaken stå 10 minutter i formen før den løftes over på rist. Avkjøl helt før glasuren has på.
Rør melis med sitronsaft til en tykk, men hellbar glasur. Fordel over kaken og la den sette seg før du skjærer skiver.
Mer fra samme kategori
Eplekake – saftig, enkel og full av epler
Klassisk norsk eplekake i springform med saftig smørkake og epler med kanelsukker på toppen. Hvilke epler som passer best, og hvordan kaken ikke blir tørr.
Sjokoladekake i langpanne – saftig, enkel og til mange
Klassisk sjokoladekake i langpanne med blank sjokoladeglasur. Rørt på ti minutter, nok til 24 stykker, og saftig i flere dager. Med tips mot tørr kake.
Gulrotkake med kremostglasur – saftig, krydret og enkel
Saftig gulrotkake med kanel, valnøtter og en frisk kremostglasur som holder formen. Slik unngår du en rennende glasur og en tung, fuktig kake.