Filmer om baking og bakerier: 6 favoritter for en koselig kveld

Det finnes få ting som er så filmatiske som baking. Mel som virvler opp i lyset fra et vindu, en deig som hever under et kjøkkenhåndkle, en sprø skorpe som knaser når brødet brytes. Det er nesten ikke rart at så mange filmskapere har latt et bakeri eller et kjøkken bli hjertet i historien.

Her er filmer om baking og bakerier som passer for en koselig kveld, gjerne med noe nystekt på bordet. Noen handler direkte om baking, andre bruker brød og kaker til å fortelle om kjærlighet, sorg og fellesskap.

Hvorfor baking fungerer så godt på film

Baking tar tid, og det er nettopp det som gjør det godt på film. Mens deigen hever, kan karakterene snakke, krangle eller bare være sammen. Ovnen blir et sted der tiden går saktere.

Baking er også et håndverk med mye følelse. Et brød kan være en trøst, en gave eller et forsøk på å si noe man ikke klarer å si med ord. Og så er det lukten, som filmen ikke kan vise, men som vi likevel kjenner når vi ser et brett med boller komme ut av ovnen.

Waitress: paier som dagbok

I Waitress fra 2007 spiller Keri Russell servitøren Jenna, som jobber på en diner i Sørstatene og er fanget i et ulykkelig ekteskap. Hun baker paier og gir dem navn etter følelsene sine.

Paiene blir en slags dagbok. Hver oppskrift sier noe om hvordan hun har det, og bakingen blir hennes vei ut av en vanskelig situasjon. Filmen ble skrevet og regissert av Adrienne Shelly, som også spiller en av kollegene på dineren.

Den er varm, morsom og litt bitter, akkurat som en god pai bør være. Etter filmen er det vanskelig å la være å bake noe selv.

Kikis budservice: bakeriet som hjem

Hayao Miyazakis animasjonsfilm Kikis budservice fra 1989 handler om en ung heks som flytter til en ny by for å klare seg på egen hånd. Hun får rom over et bakeri, drevet av den vennlige Osono.

Bakeriet blir Kikis trygge base. Hun hjelper til i butikken og starter en budtjeneste på sopelimen sin. Duften av brød og den rolige hverdagen i bakeriet står i kontrast til ensomheten hun føler som ny i byen.

Det er en film for alle aldre, og en fin introduksjon til Studio Ghibli. Brødene i filmen ser så gode ut at mange har prøvd å lage dem hjemme.

Chocolat: sjokolade i en fransk landsby

Chocolat fra 2000 er regissert av svenske Lasse Hallström. Juliette Binoche spiller en kvinne som åpner en sjokoladebutikk i en konservativ fransk landsby i fastetiden.

Sjokoladen hennes vekker både begeistring og motstand. Den blir et bilde på glede, frihet og det å tillate seg noe godt i et samfunn som setter strenge regler.

Filmen handler mer om sjokolade enn om brød, men den fanger noe av det samme som baking: hvordan noe laget med hendene kan forandre stemningen i et helt samfunn.

Babettes gjestebud: et måltid som forandrer alt

Babettes gjestebud fra 1987 er en dansk film regissert av Gabriel Axel. Den vant Oscar for beste utenlandske film og bygger på en novelle av Karen Blixen.

I novellen foregår historien i Berlevåg i Finnmark, men filmen flyttet handlingen til Jylland. En fransk kokk som har flyktet fra Paris, jobber i mange år for to strenge søstre, før hun bruker en lotterigevinst på å lage et storslått fransk måltid.

Det er ikke en bakefilm i snever forstand, men få filmer viser bedre hvordan mat laget med omsorg kan bringe mennesker sammen. For norske seere er koblingen til Berlevåg en ekstra grunn til å se den.

Ratatouille: lytt til skorpen

Pixars Ratatouille fra 2007 handler om en rotte som drømmer om å bli kokk i Paris. Det meste foregår i et restaurantkjøkken, men én scene har blitt en klassiker blant bakere.

Kokken Colette forklarer hvordan man kan vite om et brød er godt uten å smake på det: man lytter til lyden av skorpen når man klemmer på det. Det er et lite øyeblikk, men det sier mye om hvor viktig skorpen er for et godt brød.

Prøv det selv neste gang du baker. En godt stekt skorpe knitrer når brødet kjøles ned. Vil du lære å bake brød med skikkelig skorpe, kan du starte med surdeigsbrød for nybegynnere.

Julie & Julia: å lære fra en kokebok

Julie & Julia fra 2009, regissert av Nora Ephron, forteller to parallelle historier. Meryl Streep spiller Julia Child, som lærer fransk matlaging i Paris på 1950-tallet. Amy Adams spiller en blogger som bestemmer seg for å lage alle oppskriftene i Childs kokebok på ett år.

Filmen handler om å lære et håndverk, gjøre feil og prøve igjen. Det er noe alle som har bakt et mislykket brød kjenner seg igjen i.

Bakeprogrammer på TV

Bakeprogrammer har blitt en egen sjanger på TV. The Great British Bake Off, som startet i Storbritannia i 2010, har inspirert mange liknende programmer i andre land.

Programmene viser at baking kan være både avslappende og nervepirrende. Det er noe eget med å se amatører prøve seg på kompliserte kaker under tidspress.

Slik lager du en bakefilmkveld

En filmkveld med bakefilmer blir enda bedre med noe hjemmebakt på bordet. Velg gjerne én film og én oppskrift som passer sammen.

Til Kikis budservice passer det med enkle hvetebrød eller boller. Til Waitress kan du bake en pai eller en eplekake. Til Chocolat er det naturlig med noe med sjokolade, og til Babettes gjestebud kan du lage noe ekstra festlig.

Klassiske kanelboller er et trygt valg til nesten alle filmer, og de kan bakes mens du velger hva du skal se.

Bak på forhånd

Mange bakeoppskrifter trenger tid til heving. Planlegg derfor bakingen noen timer før filmen starter, eller bak dagen før.

Surdeig krever enda mer planlegging, siden starteren må være aktiv. Les om hvordan du lager og holder liv i en surdeigsstarter hvis du vil prøve deg på surdeigsbrød.

Boller og kaker kan gjerne fryses og varmes opp før filmen. Da får du duften av nystekt bakverk uten å stå på kjøkkenet hele kvelden.

Hva filmene kan lære oss om baking

Det går en rød tråd gjennom mange av disse filmene: baking handler like mye om tålmodighet som om oppskrifter. Jenna i Waitress improviserer, Kiki lærer av menneskene rundt seg, og Julie må prøve flere ganger før det lykkes.

Det er en god påminnelse for alle som baker hjemme. Et brød som ikke hevet nok eller en kake som sank i midten er ikke et nederlag, men en del av læringen. Skriv gjerne ned hva du gjorde, så blir neste forsøk bedre.

Filmene minner oss også om at baking er noe man gjør for andre. Paier, brød og kaker deles, og det er ofte i delingen gleden ligger.

Hvor finner du filmene?

Filmtilbudet hos strømmetjenestene endrer seg ofte, og det er ikke alltid lett å vite hvor en bestemt film finnes. Semerfilm, en norsk filmguide med anmeldelser og lister over hva du kan se, gjør det enklere å finne noe å se og å oppdage nye filmer.

Enten du velger en animasjonsfilm, en romantisk komedie eller et dansk drama, er det noe fint med å se filmer om baking med mel på fingrene og et brød i ovnen. Sett på kaffen, finn frem pleddet og la ovnen gjøre resten av jobben mens filmen ruller.

Forsidebilde: Surdeigsbrød med smør, foto: Haydn Blackey, via Wikimedia Commons, lisens CC BY-SA 2.0.