Elterundstykker med kefir og solsikkefrø
Saftige grove rundstykker med kefir, havre og ristede solsikkefrø. En trygg hverdagsoppskrift som passer til matpakke, suppe og frokost.
Noen rundstykker blir bakt fordi det er helg. Disse blir bakt fordi hverdagen trenger noe bedre enn tørt brød fra posen. Kefir gjør deigen mild, saftig og litt mer tilgivende, mens solsikkefrø gir tyggemotstand uten at rundstykkene blir tunge.
Dette er en oppskrift for matpakker, suppebord og frokoster der du vil ha noe grovt, men ikke kompakt. Deigen er enkel å jobbe med, men den skal få tid. Grove meltyper trenger noen minutter før de viser hvor mye væske de faktisk har tatt opp.
Hvorfor kefir passer i gjærbakst
Kefir gir en svak syrlighet som gjør grove rundstykker friskere. Den hjelper også på saftigheten, særlig når rundstykkene skal ligge noen timer før de spises. Smaken blir ikke sur. Den blir rundere.
Bruk naturell kefir, ikke søtet variant. Hvis kefiren er kald fra kjøleskapet, bland den med lunkent vann før gjæren tilsettes. Målet er en deigvæske som føles lunken, ikke varm.
Ikke gjør deigen for fast
En grov deig skal ikke slippe bollen helt som en bolledeig. Den kan være litt klebrig etter elting, spesielt før havre og sammalt mel har trukket til seg væsken. Tilsett derfor ikke ekstra mel før deigen har fått elte ordentlig.
Hvis du baker for hånd, bruk en deigskrape og litt olje på fingrene i stedet for mye mel på benken. Det gir saftigere rundstykker og mindre tørre kanter.
Solsikkefrø uten bitter smak
Solsikkefrø kan smake flatt hvis de bare røres inn. Rist dem lett i tørr panne i to til tre minutter først, bare til de lukter nøtteaktig. De skal ikke bli mørke. Avkjøl dem før de går i deigen.
Vil du ha mykere rundstykker til barnas matpakke, kan halvparten av frøene eltes inn og resten drysses på toppen. Da blir det mindre frø i selve snittflaten, men fortsatt god smak.
Frysing og tining
Frys rundstykkene samme dag de er bakt, gjerne mens de fortsatt er litt lune. Legg dem først på rist til dampen har sluppet ut, ellers får de iskrystaller i posen.
Tin på benken eller rett i ovnen på 160 grader i 8–10 minutter. Skal de i matpakke, kan de smøres mens de fortsatt er halvfrosne. Da er de ferske nok til lunsj.
Elterundstykker med kefir og solsikkefrø
- Gir
- 12 rundstykker
- Arbeidstid
- 30 min
- Steketid
- 18 min
- Totaltid
- 2 t 30 min
Ingredienser
- Deig
- 300 g hvetemel
- 220 g sammalt hvete, fin
- 80 g lettkokte havregryn
- 60 g solsikkefrø
- 250 g kefir naturell
- 170 g lunkent vann
- 25 g fersk gjær eller 7 g tørrgjær
- 12 g salt
- 15 g honning
- 25 g nøytral olje
- Til toppen
- 1 ss solsikkefrø
- 1 ss havregryn
Slik gjør du
Rist solsikkefrøene lett i tørr panne i 2–3 minutter, til de lukter nøtteaktig. Avkjøl.
Bland kefir, lunkent vann, honning og gjær i bakebollen. Bruker du tørrgjær, kan den blandes rett i melet.
Tilsett hvetemel, sammalt hvete, havregryn, ristede solsikkefrø, salt og olje. Elt i 8–10 minutter i maskin, eller 12–15 minutter for hånd.
Dekk bollen og la deigen heve til dobbel størrelse, omtrent 60–75 minutter.
Del deigen i 12 emner. Form runde rundstykker og legg dem på bakepapir.
Pensle lett med vann og dryss over solsikkefrø og havregryn. Etterhev i 35–45 minutter.
Stek midt i ovnen på 220 grader over- og undervarme i 16–18 minutter, til rundstykkene er gylne og høres hule ut under.
Avkjøl på rist før servering eller frysing.
Mer fra samme kategori
Grove rundstykker med havre og yoghurt
Myke, grove rundstykker med havregryn, yoghurt og hvetemel. En trygg hverdagsoppskrift med god skorpe, saftig innmat og deig som er lett å forme.
Surdeigsbrød hjemme, og brødet Island steker i varm sand
Slik baker du surdeigsbrød med rug på et vanlig kjøkken, og slik skiller det seg fra det islandske brødet som stekes lenge i varm sand.
Brød og boller i gram til hytteuken før Jotunheimen
Brød og boller veid i gram, bakt hjemme før en hytteuke i Valdres. Frokosten er klar før veien går fra Fagernes mot fjellet.